美食推荐：猪脚炖，简易版毛血旺，双黄鱼片的做法

猪脚炖

用料：猪脚，黄豆，姜，葱，蒜，啤酒，酱油，糖，盐，八角，桂皮，香叶

1.猪脚向来是美容养颜，补气血的亲民肉品。

2.买好嫩葱老姜宽叶蒜，还有干燥不生虫的香叶、桂皮、八角、啤酒等辅料备用。

3.黄豆要在前一天用凉水泡发好。

4.锅中烧水，待锅里的水开始微微滚的时候，把猪脚放进锅里焯水，此时火候不宜过大。将血水焯出后将猪脚捞出备用。

5.将锅洗净用布擦干，然后热锅烧油，同时加放少许冰糖。炒融后，将猪蹄倒入锅中翻匀上色，随后加入先前备好的葱姜蒜末和八角等辅料爆香，再放生抽、老抽、啤酒等调味，待收汁后加适量的水炖煮。

6.锅里的汤煮开后，再下黄豆，用大火煮开，然后盖上锅盖，小火炖1个半小时。

7.将炖熟了的猪蹄，加盐用大火收汁，最后放些香葱即可食用。顺便提一下，炖肉类菜肴最好用砂锅来盛放。总的来说，猪脚得炖煮才能将食材原有的滋味发掘出来，并且搭配要好香料和配菜。

简易版毛血旺

用料：豆芽250g，猪血 200g，牛百叶250g，黄瓜小半根，姜，蒜，小红辣椒，油盐，鸡精火锅底料

做法：

1.姜，蒜，辣椒准备好。这个用量根据个人爱好，不是固定的。

2.豆芽我把根去掉了，感觉根影响口感。如果不介意的可以不去。

3.猪血切小块，切好后可以放水里浸一下，这步被我省略了。

4.牛百叶切好，这个有点腥，洗的时候加点盐加点黄酒多洗几次。

5.黄瓜切条

6.豆芽焯水，其实就是先把豆芽煮熟。

7.捞出来铺在待会要装毛血旺的碗里

8.热锅热油，姜蒜辣椒爆香

9.加入一大勺火锅底料，炒香

10.加黄酒，这个用量是瓦勺四五勺的样子。

11.往锅里倒入开水，用量根据盛盘的盘子大小来定

12.把猪血倒下去，加适量盐，煮五六分钟这样，这个我是为了入味儿。

13.把黄瓜放下去，煮两分钟

14.最后放牛百叶，牛百叶烫烫就可以吃了，所以最后放，然后鸡精调味就可以出锅了。

双黄鱼片

主料：鲜鱼肉200g

配料：水发香菇25g、青、红椒片各5片

调料：鸡蛋1只姜汁5毫升、精盐2.5g、白糖3g、黄酒15毫升、味精2g、干淀粉10g、胡椒粉0.5g、荤汤150毫升、色拉油500毫升（约耗75毫升）

做法：

1、将鱼肉切成长5厘米的段。

2、再斜批成宽约2.5厘米、厚约0.3厘米的片。

3、再用姜汁、精盐1.5g、味精1g、黄酒5毫升，一起抓捏均匀，鸡蛋中加干淀粉捏匀，倒入鱼片中拌匀待用。

4、香菇批去柄再批成片。

5、锅中加油，用旺火烧热，至四成半热时转为中火。

6、将鱼片逐片摊平放入锅中，炸至结壳，呈淡黄色时。

7、然后倒入青、红椒片一烫，连油一起倒入漏勺沥去油。

8、锅中留少许底油，用旺火加热，倒入香菇略翻炒。

9、再倒入鱼片，烹入黄酒，加精盐、白糖、荤汤烧至汤少入味时，加味精，淋上亮油，轻推翻均匀。

10、最后撒上胡椒粉即可装盘。