快餐车

嗨！大家好，我是燕子。 自从嫁出来后，住的是单元房，根本就没有地方种菜，就连种点花都不容易啊，所以我总是觉得有一个生活在乡下的妈妈是件非常幸福的事。只要有人往来，我妈就会托他们带些自己种的菜，或者自己做的一些食材。昨天，我姨正好上来了，就给我带了酸菜，这酸菜是我妈用自己种的芥菜做的。当芥菜丰收的时候，我妈就开始忙了，把一个中等大小的瓮缸拿出来洗干净晒干，把芥菜洗干净，经过妈妈那似乎有着魔法般的手，一瓮的酸菜就搞定了，等时间到了，就可以取出来慢慢吃了。 妈妈做的酸菜是又咸又香，用来炖鱼，煮酸菜面等等都很好吃，用肉末来炒酸菜也是一道非常下饭的家常菜哦。炒酸菜肯定是要脆脆的才好吃，这就需要把酸菜里的水分炒干，多做这一步，做出来的酸菜炒肉末是酸脆的，很下饭。 需要准备的食材 酸菜，猪肉，大葱，蒜，红辣椒，生姜，酱油，料酒，盐，食用油 具体的做法和步骤 1.猪肉要是瘦肉中带些肥肉的这种，我觉得这样炒出来的酸菜才够香！将瘦肉洗干净，切片再剁成肉末，不要剁太碎了。将肉末放入一个碗中，加入适量的料酒和盐，还有姜片，拌匀腌10分钟。 2.将酸菜用清水泡一泡半小时，可以去除部分的咸味，然后捞出洗干净，切成酸菜末，稍微挤出水分；大葱取葱白一段切末；红辣椒切成圈；大蒜拍碎去皮；姜切片。 3.锅里放入少许的油，将肉末冷油下锅，炒出猪油，加点酱油炒匀盛出。 4.锅洗干净，直接放入酸菜末，小火把水分慢慢炒干，这样还可以把酸菜因腌制而产生的那种不太好闻的味道炒出来，吃的时候不会觉得味道很大。然后淋入适量的食用油炒熟，盛出锅。如果你用的是不咸的酸菜记得加点盐炒。 5.锅里放油，放入葱姜蒜和红辣椒圈爆炒出香味，然后先倒入酸菜翻炒两下，再倒入肉末继续翻炒，炒匀后就差不多可以出锅了。 酸菜炒肉末很开胃哦，酸菜夹杂着猪油的香味，又经过炒干水分这一步，是又香又脆了，饭桌上怎么少得了这一道菜呢？ 喜欢这道酸菜炒肉末的小伙伴们关注燕子或点赞收藏吧，谢谢大家的支持！我们下次见。

婆婆自制手工肉丸，只需多加“这2样”，肉丸软嫩Q弹，营养无添加 嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈手工肉丸吧！猪肉大家都应该吃过吧！猪肉价格便宜，营养高，深受大家的喜爱，几乎每一个家庭的餐桌上都少不了猪肉，猪肉的烹饪方法有很多，一块小小的肉，聪明的人们可以把它做成多种美食，小厨的婆婆厨艺精湛，有一道拿手菜就是用猪肉做手工肉丸，做出来的肉丸非常好吃！营养又没为自己手工做的，还不存在使用添加剂。 现在外面卖的肉丸好吃，可大部分都是用了添加剂，含有添加剂的食品吃多了不利于身体健康，可是很多人自己手工做的肉丸总是不成形，吃起来味道不好，没有外面买的香软Q弹。婆婆说做肉丸其实非常简单，拌肉馅时要多加鸡蛋和红薯粉，用这两样食材好能让肉馅变得更嫩滑，做出来的肉丸不仅软嫩Q弹，吃起来味道也很好。这2样东西简单又营养，并不是食品添加剂，吃了还有利于身体健康。下面小厨就把肉丸的做法分享给大家，感兴趣就看看吧！ 首先准备好需要的材料：猪肉、鸡蛋、红薯粉、盐、生抽、十三香、生姜沫 第一步：首先买一些五花肉，五花肉肥瘦相间，出来的肉丸才无力，五花肉选取后用清水冲洗干净，到时候先将五花肉上的水分沥干，沥干将肉切成片，全部切好之后剁成肉末，在剁肉末时一定要多得细腻一些，有好多肉，你这样肉丸容易成型又好吃。 第二步：肉末剁好之后，把买来的生姜冲洗一遍，冲洗时将生姜去皮，这样吃起来口感会更好。生姜去皮之后剁成姜末，好放入之前做好的肉泥中，把它们搅拌均匀，在拌匀时放入适量的盐和酱油调味，然后放10分钟让肉末充分入味。 第三步：时间到后往肉末中打入一个鸡蛋，放入鸡蛋后不仅能增加肉末的粘稠性，还能让肉丸吃着又软又q弹，放入鸡蛋后顺时针搅拌均匀，拌匀之后再放上一点红薯粉，你可以用肉丸的口感更好，吃起来不会油腻，吃了还想吃。 第四步：当肉馅调配好之后就可以做肉丸，把肉丸揉成适当大小，揉好之后先放在一边。开始热锅往倒入适量清水，接着放上一个蒸笼，把所有揉好的丸子放入蒸笼，用大火蒸15分钟，这样蒸熟的肉丸口感非常软嫩Q弹，特别好吃！ 这样简单好吃的肉丸就完成了，你们学会了吗？婆婆做的手工肉丸特别好吃，不过很多人都认为要做出好吃的肉丸非常难，婆婆说其实只要在做肉丸时，多加“这2样”，做出来的肉丸就非常好吃，软嫩Q弹，营养又健康，自己做的没有添加剂！

猪脚炖 用料：猪脚，黄豆，姜，葱，蒜，啤酒，酱油，糖，盐，八角，桂皮，香叶 1.猪脚向来是美容养颜，补气血的亲民肉品。 2.买好嫩葱老姜宽叶蒜，还有干燥不生虫的香叶、桂皮、八角、啤酒等辅料备用。 3.黄豆要在前一天用凉水泡发好。 4.锅中烧水，待锅里的水开始微微滚的时候，把猪脚放进锅里焯水，此时火候不宜过大。将血水焯出后将猪脚捞出备用。 5.将锅洗净用布擦干，然后热锅烧油，同时加放少许冰糖。炒融后，将猪蹄倒入锅中翻匀上色，随后加入先前备好的葱姜蒜末和八角等辅料爆香，再放生抽、老抽、啤酒等调味，待收汁后加适量的水炖煮。 6.锅里的汤煮开后，再下黄豆，用大火煮开，然后盖上锅盖，小火炖1个半小时。 7.将炖熟了的猪蹄，加盐用大火收汁，最后放些香葱即可食用。顺便提一下，炖肉类菜肴最好用砂锅来盛放。总的来说，猪脚得炖煮才能将食材原有的滋味发掘出来，并且搭配要好香料和配菜。 简易版毛血旺 用料：豆芽250g，猪血 200g，牛百叶250g，黄瓜小半根，姜，蒜，小红辣椒，油盐，鸡精火锅底料 做法： 1.姜，蒜，辣椒准备好。这个用量根据个人爱好，不是固定的。 2.豆芽我把根去掉了，感觉根影响口感。如果不介意的可以不去。 3.猪血切小块，切好后可以放水里浸一下，这步被我省略了。 4.牛百叶切好，这个有点腥，洗的时候加点盐加点黄酒多洗几次。 5.黄瓜切条 6.豆芽焯水，其实就是先把豆芽煮熟。 7.捞出来铺在待会要装毛血旺的碗里 8.热锅热油，姜蒜辣椒爆香 9.加入一大勺火锅底料，炒香 10.加黄酒，这个用量是瓦勺四五勺的样子。 11.往锅里倒入开水，用量根据盛盘的盘子大小来定 12.把猪血倒下去，加适量盐，煮五六分钟这样，这个我是为了入味儿。 13.把黄瓜放下去，煮两分钟 14.最后放牛百叶，牛百叶烫烫就可以吃了，所以最后放，然后鸡精调味就可以出锅了。 双黄鱼片 主料：鲜鱼肉200g 配料：水发香菇25g、青、红椒片各5片 调料：鸡蛋1只姜汁5毫升、精盐2.5g、白糖3g、黄酒15毫升、味精2g、干淀粉10g、胡椒粉0.5g、荤汤150毫升、色拉油500毫升（约耗75毫升） 做法： 1、将鱼肉切成长5厘米的段。 2、再斜批成宽约2.5厘米、厚约0.3厘米的片。 3、再用姜汁、精盐1.5g、味精1g、黄酒5毫升，一起抓捏均匀，鸡蛋中加干淀粉捏匀，倒入鱼片中拌匀待用。 4、香菇批去柄再批成

春笋红烧肉 食材：五花肉、春笋等 做法： 1、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块； 2、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出；3、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深； 4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会； 5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会；6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中； 7、放入焯好的春笋，加入足量开水； 8、大火煮开后，转小火1小时； 菠萝脆皮虾球 食材：海白虾12只，去皮菠萝180g，姜10g、番茄酱50g，糖7g，盐2g，黑胡椒粉适量，料酒5g，水50g脆皮糊水40g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，盐1g，五香粉适量 做法 1、 中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀，加入水混合成均匀面糊，再加入油搅拌成细腻均匀面糊，封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上; 2、 加入水和海白虾去壳去虾线，剖开虾背洗净; 3、将虾背靠虾头部位化开一个小洞，将虾尾塞入成虾球状; 4、处理好的虾球加入盐1g，糖2g，料酒5g，姜片和黑胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制15分钟; 5、去皮菠萝将中间硬芯去除，切成小块备用; 6、将番茄酱，糖5g，盐1g， 50g水混合在一起搅拌均匀; 7、腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干; 8、处理好的面糊拿出，加入泡打粉搅拌均匀，将虾球放入面糊中，将虾身沾满面糊; 9、锅中加油烧至三成热，将沾满面糊的虾球放入， 炸至一面蓬松金黄后翻面炸制，两面金黄后捞出控油备用; 干锅土豆虾 做法 1.准备好原料 2.鲜虾洗净去掉虾线 3.土豆切片过水捞出备用 4.炒锅热油，放鲜虾煸炒，炒至出虾油，虾身酥酥的盛出备用 5.用虾油煸炒葱姜蒜，炒出香味 6.放土豆片继续煸炒，放适量蚝油，生抽，盐和少量糖，继续煸炒 小炒肥肠 食材：卤猪肠300g；芹菜250g；蒜少许；姜少许；蒜叶两根；青红椒少许；盐少许；生抽少许；食用油少许 做法 1、少许青红椒、姜蒜切片，蒜叶切段 2、为省时间下班在卤水摊上买的肥肠，切段切片都可以，肥肠较肥，切片比较不腻 3、芹菜摘完后切段备用 4、所有材料备齐后，开火，放少许油，爆香姜蒜 5、肥肠可以适当煸一会儿，吃起来会更香 6、放入芹菜炒至断生，青红椒、蒜叶放入，洒少许白糖、盐翻炒，淋入少许生抽爆香提味

麻辣猪蹄 食材：猪前蹄 (1500g)，红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) 做法： 1、用刀子把猪蹄刮剃干净，把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 2、用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。红干椒切段，准备好麻椒一小把。 3、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。倒入清水，开大火煮开，把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 火烧辣椒 食材：茄子 2个/小葱 2棵/小米椒 2个/胡椒粉 少许/盐 适量/糖 少许/姜 1个/蒜头 2个/生抽 一汤勺/料酒 一汤勺/郫县豆瓣酱 一汤勺/淀粉 一汤勺 做法 1.切好待用，茄子洗净去掉两头切段，再切成条状，放淡盐水浸泡10分钟，锅里放宽油烧热，把茄子捞起沥干水分，放锅里炸至变软，茄子捞起沥干油待用 蒜香豆腐 食材：豆腐、蒜、蚝油、盐、葱、生抽、胡椒粉、白糖、麻油 做法： 1、首先将豆腐切成三角形的块，蒜切碎，葱切成葱花； 2、在碗中倒入适量清水，加入半勺盐，适量蚝油、适量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜末，拌匀备用； 3、锅中放入油，将豆腐下锅，煎至一面金黄后，翻边煎另一面； 菠菜炒鸡蛋 食材：菠菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、香油 做法 1.菠菜洗净去根，顶刀切3厘长左右的段；鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用；葱切沫，姜切沫，蒜切沫； 2.锅中烧热下油 10克左右；放入鸡蛋，炒熟盛出备用；锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；